自改革開放以來，食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中特別是建設(shè)社會主義新農(nóng)村中的地位日趨重要，已成為我國廣大農(nóng)村和農(nóng)民主要的經(jīng)濟來源之一，成為中國農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有優(yōu)勢和地位，是種植業(yè)中具有活力的經(jīng)濟作物之一。目前我國從事食用菌菌種、種植、收購、加工、運輸和貿(mào)易的相關(guān)人員已達三千萬，人工栽培的食用菌種類不斷增多，年產(chǎn)量持續(xù)增長。隨著食用菌技術(shù)的應(yīng)用普及，市場需求與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策環(huán)境，中國食用菌行業(yè)已步入快速成長期的穩(wěn)定發(fā)展階段。
  我國食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 75%以上，其總產(chǎn)值在我國種植業(yè)中的排名僅次于糧、棉、油、菜、果，居第六位。我國食用菌的栽培種類有 70~80 種，形成商品的有 50 種，具有生產(chǎn)規(guī)模的有 20 種以上。

  年產(chǎn)量100萬噸的還有遼寧省 (121.17萬噸)、廣西壯族自治區(qū)(120.26萬噸)和江西省(100萬噸)。達到50萬噸以上的有湖南、廣東、陜西和安徽4個省。湖南省鮑魚菇、秀珍菇、姬菇等側(cè)耳類菜菇產(chǎn)銷量居全國前位，鮮產(chǎn)品除占領(lǐng)湖南市場外，同時在廣州、海南也占主導(dǎo)地位，羊肚菌在湖南人工栽培成功，新品種開發(fā)生產(chǎn)也很活躍。