1.發(fā)展慨況
  猴頭菇，又名刺猬菌、玉髯、陰陽蘑，日本稱山伏菌，歐洲稱熊頭菌，是聞名中外的食用菌。猴頭菇多發(fā)生于秋季，生長于深山密林中的櫟類及其他闊葉樹的立木、腐木上。分布在日本、北美洲、歐洲等國。在我國主要分布于黑龍江、福建、湖南、吉林、山西、河北、河南、浙江、安徽、廣西。

2、栽培技術(shù)
  猴頭菇屬木材腐生菌，分解木材的能力很強。能廣泛利用碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等。人工栽培時，適宜樹種的木屑是較經(jīng)濟而優(yōu)良的碳源。而甘蔗渣、棉籽殼等也是理想的碳源。麩皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源還有尿素、蛋白胨、銨鹽、硝酸鹽等。此外，猴頭菌在生長中還要吸收數(shù)量的磷、鉀、鎂及鈣等礦質(zhì)離子。
  栽培管理方面主要控制好:溫度、光線、水分、空氣、濕度六要素之間的協(xié)調(diào)配合，調(diào)節(jié)好酸堿度，掌握好不同品種的生物學特性即可產(chǎn)生高比例較好菇。

3.市場前景
  營養(yǎng)價值方面。猴頭菇含有人體8種不可缺少的氨基酸，猴頭菇與熊掌、海參、魚翅并列我國四大名菜，被視為“山珍”。 含有多肽、多糖和脂肪族的酰胺等物質(zhì)。 目前，猴頭菇的益處被越來越多的人所了解，這一山珍也慢慢走進人們的日常生活，市場發(fā)展前景越來越廣闊。

（小貼士）猴頭菇干品，營養(yǎng)豐富，暴露在空氣中易吸潮霉變。