鮑魚(yú)菇為擔(dān)子菌類側(cè)耳科側(cè)耳屬食用菇菌類，原產(chǎn)越南、印度、非洲、中國(guó)。鮑魚(yú)菇是一種中高溫季節(jié)生長(zhǎng)的稀有食用菌品種，該菌肉質(zhì)肥厚，脆嫩爽口，目前，以鮑魚(yú)菇為代表側(cè)耳類食用菌，如秀珍菇等湖南栽培面積大、產(chǎn)量高。

1、種植原料
  栽培鮑魚(yú)菇的主要原料有棉子殼、玉米芯、雜木屑、稻麥草、麩皮、玉米粉等幾種，輔料有糖、碳酸鈣。這些原輔材料經(jīng)合理配制后，就能滿足鮑魚(yú)菇生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。     

2、栽培管理
  主要控制好溫度、光線、水分、空氣、濕度、酸堿度六要素之間的協(xié)調(diào)配合，掌握好不同品種的生物學(xué)特性即可產(chǎn)生好品質(zhì)菇。

3、市場(chǎng)前景
  鮑魚(yú)菇營(yíng)養(yǎng)豐富。主要是因鮑魚(yú)菇菌蓋肉質(zhì)肥厚，菌柄粗壯，脆嫩爽口，具有明顯的鮑魚(yú)風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，因此市場(chǎng)廣闊，發(fā)展空間大。

4、廢料處理
  出菇后的廢料經(jīng)處理后還可用來(lái)作為生物肥料，提高原料的循環(huán)利用率，低成本，具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?br />
（小貼士）鮑魚(yú)菇干品，營(yíng)養(yǎng)豐富，暴露在空氣中易吸潮霉變。